『布里歐（Brioche，又譯做普利歐修），這是一種法式奶油麵包』
引用～周老師文
【偽布里歐冰種土司】–冷藏液種法
【蘑菇鮮奶油冰種麵包】–胖磨菇
為了上星期波士頓派餡而打壞的500多g鮮奶油，就一直想著可以拿來做鮮奶油土司！味道一定很讚～
搜尋後，參考周老師的布里歐土司概念，調整配方加上自己最愛的冰種， 做出心目中想要的〝普利歐修土司〞(←明明就是偽的，硬要用人家這個美麗的名字)
蘑菇小餐包～可惜腳太胖了，可愛的蘑菇形狀都沒有呈現出來 (๑•́ ₃ •̀๑)變成胖磨菇哩~~~
【冰種蕾絲布里歐】–12兩(450g)×3條
①冷藏液種 420g
②霓虹高粉 420g
③水手低粉 150g
④海鹽 8g
⑤細砂糖 20g~60g
⑥速發酵母 8g
⑦含糖動鮮 180~200g
⑧冰雞蛋 2顆
⑨無鹽奶油 60g
話說…我的烤溫系派keyㄟ啦~~~~(壞很久了><~也不想再修了)
僅供參考的烤溫.....
胖磨菇 預熱200/150 烘烤170/150
蕾絲布里歐土司 190/150 烘烤 ０/140
配方分享請註明出處，不作商業行為。謝謝欣賞^_^
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